Äthiopien Essen

Rund, dünn, elastisch, leicht säuerlich. So lässt sich injeera beschreiben, das bei keinem traditionell äthiopischen Gericht fehlt. Dieser Sauerteigpfannkuchen wird aus teff hergestellt, einem nahrhaften Getreide, das ausschließlich am Horn von Afrika zu finden ist. Injeera wird mit verschiedenen Beilagen (wat) gereicht, zum Beispiel mit dem Nationalgericht doro wat, einer Art Hühncheneintopf. Weitere Beilagen sind unter anderem würziges Rinderhackfleisch (Gored gored), Tartar (kitfo), Lammfleischwürfel (Tibs) oder Fisch. Schwein wird nicht gegessen. Es gibt auch eine vegetarische Variante mit vielen verschiedenen Gemüsevariationen und –­soßen (beyaynetu). Linsen und Kichererbsen spielen eine große Rolle. Äthiopisches Essen wird mit berbere abgeschmeckt, einem aromatisch-scharfen Gewürz. Wie so vieles in diesem Land ist auch die äthiopische Küche einzigartig und unterscheidet sich sehr von der Kost anderer afrikanischer Länder.

Vor dem Essen wird Wasser über die Hände der Gäste gegossen, um sie zu waschen. Denn gegessen wird nicht mit Besteck, sondern mit der rechten Hand. Alle essen gemeinsam von einer Platte. Man reißt ein Stück injeera ab und greift damit die Beilagen. Die ersten Versuche ausländischer Besucher sind meist noch etwas holprig, nach einer Zeit wird man aber immer besser.

Neben traditionellen Gerichten werden in den meisten Restaurants ebenfalls italienische Nudelgerichte, Fleischgerichte, Sandwiches, Salate, Suppen und Pizza angeboten, die mit Messer und Gabel serviert werden.

Mittwoch und Freitag sind Fastentage. In lokalen Restaurants gibt es an diesen Tagen ausschließlich vegane Gerichte.

Die äthiopische Küche ist bunt und würzig. Sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten.

Traditionelle Getränke in Äthiopien sind der süße Honigwein tej und das Hirsebier tela. Da Äthiopien das Ursprungsland des Kaffees ist, spielt dieser eine große Rolle im Alltag der Menschen. Morgens und abends gibt es eine Kaffeezeremonie, bei der die grünen Kaffeebohnen zunächst geröstet, dann gemahlen und aufgebrüht werden. Es gibt drei „Runden“, während derer sich das hervorragende, frische Gebräu genießen lässt. Die Zeremonie wird begleitet von Weihrauchduft und manchmal einem kleinen Snack wie Brot oder Popcorn.

Gute Nachricht für alle Bierliebhaber: In Äthiopien gibt es nicht nur das traditionelle Hirsebier sondern auch eine breite Auswahl verschiedener Biersorten, die in großen äthiopischen Brauereien gebraut und in allen Restaurants serviert werden.

Wer es lieber fruchtig mag, sollte unbedingt einen der zahlreichen Fruchtsaft-Läden besuchen. Dort gibt es Fruchtsäfte bzw. Smoothies aus frisch pürierten Früchten in zahlreichen Variationen, unter anderem Mango, Papaya, Avocado, Banane, Guave und Ananas. Bestellt man spriss, erhält man ein Glas mit allen aufeinandergeschichteten Fruchtpürees und kann sich „durchprobieren“.